传承“固本”，更正“振翅”

承秦饮试吃，赓续文静之魂；

以千年匠心，酿造邦本品性。

近日，2023“光影中国”影像采风行走进陕西西凤酒股份有限公司，实地调研采访“酒中凤凰”依托传承更正推动企业高质地发展。

遵从工匠精神，酿造特等品性

一瓶西凤酒，从发酵到出厂，至少历经7大关卡55谈防地。其中最要害的3个身分，“粮为酒父，水为酒母，曲为酒骨。”

西凤酒酿造车间中，工东谈主在全心翻醅和匀酿酒原料。邱活摄

遵从传统“16999”老五甑混蒸混烧酿造工艺，西凤酒严格把控“立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海”四季礼酒程式；坚抓每一滴酒齐要由生态原粮、生态泉水、生态酿造、生态收藏而成。

具体分娩中，西凤酒把“第一车间”搬到旷野，致力于打造绿色优质酿酒原粮基地，着力构建从“田园到餐桌”每一形态品性安全。在陕北佳县，50万亩专用酿酒高粱基地有序分娩，灵验保证酿酒原粮品性。此外，西凤酒坚抓用好水酿好酒。取自秦岭山脉水系的地下水，瓦解透明、甜密地谈，从源流上保证了西凤酒的回味幽雅。

严守凤香武艺，严控大曲品性。采访中，记者了解到，手脚白酒分娩的糖化剂和发酵剂—西凤大曲，由大麦、小麦、豌豆等原料制成。

为了让酒曲均匀熟谙，30天的培菌期内，匠东谈主师父们严格征服古法，要用手将通周折房内的4000多块曲胚翻倒7-9次，一个曲房的曲胚总分量达15吨傍边。其中温度调控采纳“前缓中挺后缓落”，翻曲遵照“陡立对调、轻重互调、软硬间调、边向里调”古法。恰是这么淡雅的操作，才为酿造醇香典雅的西凤酒奠定坚实基础。

匠东谈主师父正在翻动曲胚。张天立摄

第一，生肖寅虎：寅虎五行为木，威风凛凛，具有生发之力，位居艮宫，具有定力。生在癸卯年，丁巳月夏日，能量状态不佳，宜平和冷静，不宜冒进。辛巳日，官星透干，寅木与日支和月支巳火相刑，易有矛盾损害，故属相为寅虎的宜消极静守，不宜贸然出击。调整要点：要因势利导，权衡利弊，不宜合作联谊、投资交易之事。地支寅巳相刑，皇冠现金盘东南方易给生肖寅虎带来损害，因此，重要事情要尽量避开此方。红色亮丽衣饰不吉，注意规避；黑色、深蓝色或黑白搭配衣饰有助缓解压力。

从一滴水到一滴西凤酒，“三分酿七分藏”。醇香典雅的陈酿滋味，是时光打磨和匠心酿造的结晶。

据了解，恰是专有的储酒容器——“酒海”，确保了西凤酒“甘润挺爽”“进口甜润”“丰润甘醇”的专有口感，配置了不上面、不干喉、回味快意的“三绝”感受。

西凤的“酒海”是“活文物”。制造经由中，匠东谈主们要用初春时节的荆条编织外框，成型后用豆腐填充里面错误，再用麻枸纸、鸡蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等自然原料裱糊完成——制品的“酒海”遇水则漏，遇酒则香。

走进西凤酒的“酒海”贮存库，恰是在这么一个个的“活文物”中，新酿出的西凤酒进行着二次发酵,使得酒类的酸、酯、醇达到均衡。“由于西凤的每一滴酒齐要放在‘酒海’里至少封藏3年，这才有了西凤酒陈香、蜜香、清雅香、杏仁香以及苹果香的专有口感。”西凤酒储酒工艺教育员郭冰告诉记者。

西凤酒“酒海”贮存库。 王哲摄

科技栽植工匠力，更正增强发展力

在西凤酒厂907车间，十余架机械臂傍边挥动，上甑功课；络续交的行车组前后往复，来去翻倒酒醅……走进西凤酒自动化、半自动化酿酒车间，映入眼帘的“科技工匠力”让东谈主修葺一新。

907车间里，机械臂正在撒料装甑。严磊摄

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“咱们车间的基酒年产能达到1万吨。当今分娩现场正在进行酒醅翻倒功课，之前7个东谈主半个小时才气作念完的职责，当今1辆行车十几分钟就能完成。目下看到的装甑机器东谈主通过智能化仿东谈主工操作，严格执行‘粗疏薄匀缓准平’的七字工艺要诀，使操作愈加要领、和谐。”907车间车间主任王俊峰告诉记者。

连年来，西凤酒以品性为根、以匠心为魂、以更正为要，将古法酿酒武艺与工业互联网、东谈主工智能等技艺相集合，着力打造国内终点的数字化、智能化工场，不休鼓吹“高新技艺”与“白酒酿造”深度交融。

在701制曲车间，当代化的AGV（自动导向）运输机器东谈主等智能化斥地已罢了界限化愚弄。交往穿梭的运输机器东谈主自主自动地将曲坯压制成型，运抵投递，时候我方陡立电梯。“智能化功课为咱们减少了50多名工东谈主的用工量。”车间工段长张宏伟先容，“更首要的是智能化带来要领化，这不错促使咱们更好保证家具性量、提高职责遵循。”

在701制曲车间，运输机器东谈主等智能化斥地已罢了界限化愚弄。王哲摄

“为保险随机准确规复手工酿酒品性，咱们收集了大宗一级工匠和高档技师的操作数据，为智能斥地假想提供参考。”天下五一服务奖章取得东谈主胡建勤说。

迭代升级，变化的是理念与技艺，不变的是对工艺的传承和品性的遵从。901车间车间主任李锐锋说，“一方面，更正的技艺还不成十足取代酿酒工艺的每个形态；另一方面传统武艺也有生动性高、故障率低的上风。两者相反相成才是企业高质地发展的可靠相沿。”

从传统汲机灵，以科技促发展。酒中“凤凰”西凤酒正乘势而上美高梅电子官网多少，以高质地发展为狡计，“振翅”飞出三秦、飞向世界。（统筹：史鹏飞 笔墨：赵政）