传承“固本”，改进“振翅”

承秦饮试吃，链接文雅之魂；

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以千年匠心，酿造邦本品性。

近日，2023“光影中国”影像采风行走进陕西西凤酒股份有限公司，实地调研采访“酒中凤凰”依托传承改进推动企业高质地发展。

遵照工匠精神，酿造超卓品性

一瓶西凤酒，从发酵到出厂，至少历经7大关卡55谈防地。其中最关键的3个成分，“粮为酒父，水为酒母，曲为酒骨。”

西凤酒酿造车间中，工东谈主在经心翻醅和匀酿酒原料。邱活摄

遵照传统“16999”老五甑混蒸混烧酿造工艺，西凤酒严格把控“立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海”四季礼酒程式；坚捏每一滴酒都要由生态原粮、生态泉水、生态酿造、生态保藏而成。

具体坐褥中，西凤酒把“第一车间”搬到原野，起劲打造绿色优质酿酒原粮基地，着力构建从“田园到餐桌”每一要领品性安全。在陕北佳县，50万亩专用酿酒高粱基地有序坐褥，有用保证酿酒原粮品性。此外，西凤酒坚捏用好水酿好酒。取自秦岭山脉水系的地下水，清晰透明、甜蜜隧谈，从泉源上保证了西凤酒的回味幽雅。

严守凤香身手，严控大曲品性。采访中，记者了解到，算作白酒坐褥的糖化剂和发酵剂—西凤大曲，由大麦、小麦、豌豆等原料制成。

为了让酒曲均匀沉静，30天的培菌期内，匠东谈主师父们严格盲从古法，要用手将通迂曲房内的4000多块曲胚翻倒7-9次，一个曲房的曲胚总分量达15吨傍边。其中温度调控袭取“前缓中挺后缓落”，翻曲遵命“高下对调、轻重互调、软硬间调、边向里调”古法。恰是这么细密的操作，才为酿造醇香典雅的西凤酒奠定坚实基础。

匠东谈主师父正在翻动曲胚。张天立摄

从一滴水到一滴西凤酒，“三分酿七分藏”。醇香典雅的陈酿滋味，是时光打磨和匠心酿造的结晶。

据了解，恰是独有的储酒容器——“酒海”，确保了西凤酒“甘润挺爽”“进口甜润”“丰润甘醇”的独有口感，树立了不上面、不干喉、回味舒适的“三绝”感受。

西凤的“酒海”是“活文物”。制造历程中，匠东谈主们要用初春时节的荆条编织外框，成型后用豆腐填充里面随意，再用麻枸纸、鸡蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等自然原料裱糊完成——制品的“酒海”遇水则漏，遇酒则香。

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推进国际邮轮经济高质量发展，是上海深化高水平改革开放，提升城市能级和核心竞争力的重要举措，也是上海面向未来加快建设更具世界影响力的社会主义现代化国际大都市的重大战略选择。在编制《行动方案》时，充分考虑深入贯彻落实党的二十大精神及习近平总书记考察上海系列重要讲话精神，聚焦高水平改革开放的战略指向，紧抓全球邮轮经济重启的重要窗口期，皇冠现金盘推动国际邮轮产业政策制度创新。充分考虑邮轮产业发展特点，立足上海国际邮轮产业区位、资源等发展优势，覆盖邮轮全产业链，明确重点任务和工作举措，构建上海国际邮轮经济高质量发展新优势。充分考虑聚焦重点、统筹推进，如在夯实国际邮轮发展的“硬基础”方面，要培育具有国际竞争力的总部企业，要提升邮轮自主制造能力；在提升邮轮发展的“软环境”方面，要持续优化口岸环境与功能、加强政策体系保障，把着力提升上海国际邮轮产业竞争力贯穿到方案制定过程中。同时，坚持问题导向、需求导向、效果导向，广泛听取各方面意见，在各部门、各区的支持配合下，编制形成了《推进国际邮轮经济高质量发展上海行动方案（2023- 2025年）》，已公开发布。

走进西凤酒的“酒海”贮存库，恰是在这么一个个的“活文物”中，新酿出的西凤酒进行着二次发酵,使得酒类的酸、酯、醇达到均衡。“由于西凤的每一滴酒都要放在‘酒海’里至少封藏3年，这才有了西凤酒陈香、蜜香、高雅香、杏仁香以及苹果香的独有口感。”西凤酒储酒工艺老到员郭冰告诉记者。

西凤酒“酒海”贮存库。 王哲摄

科技普及工匠力，改进增强发展力

在西凤酒厂907车间，十余架机械臂傍边挥动，上甑功课；不圮绝的行车组前后往复，来往翻倒酒醅……走进西凤酒自动化、半自动化酿酒车间，映入眼帘的“科技工匠力”让东谈主修葺一新。

907车间里，机械臂正在撒料装甑。严磊摄

“咱们车间的基酒年产能达到1万吨。当今坐褥现场正在进行酒醅翻倒功课，之前7个东谈主半个小时智力作念完的责任，当今1辆行车十几分钟就能完成。目前看到的装甑机器东谈主通过智能化仿东谈主工操作，严格试验‘平日薄匀缓准平’的七字工艺要诀，使操作愈加圭臬、融合。”907车间车间主任王俊峰告诉记者。

频年来，西凤酒以品性为根、以匠心为魂、以改进为要，将古法酿酒身手与工业互联网、东谈主工智能等时期采集拢，着力打造国内跳跃的数字化、智能化工场，不停鼓舞“高新时期”与“白酒酿造”深度交融。

在701制曲车间，当代化的AGV（自动导向）运载机器东谈主等智能化竖立已完了限度化期骗。贸易穿梭的运载机器东谈主自主自动地将曲坯压制成型，运抵投递，时期我方高下电梯。“智能化功课为咱们减少了50多名工东谈主的用工量。”车间工段长张宏伟先容，“更迫切的是智能化带来圭臬化，这不错促使咱们更好保证居品性量、提高责任着力。”

在701制曲车间，运载机器东谈主等智能化竖立已完了限度化期骗。王哲摄

“为保险大约准确收复手工酿酒品性，咱们收集了无数一级工匠和高档技师的操作数据，为智能竖立野心提供参考。”寰球五一服务奖章获取东谈主胡建勤说。

迭代升级，变化的是理念与时期，不变的是对工艺的传承和品性的遵照。901车间车间主任李锐锋说，“一方面，改进的时期还不成皆备取代酿酒工艺的每个要领；另一方面传统身手也有生动性高、故障率低的上风。两者相反相成才是企业高质地发展的可靠撑捏。”

从传统汲灵敏皇冠账号，以科技促发展。酒中“凤凰”西凤酒正乘势而上，以高质地发展为观点，“振翅”飞出三秦、飞向世界。（统筹：史鹏飞 笔墨：赵政）